Opskrift - Red Velvet

I starten af 2009 tog jeg AU-modul i Projektledelse. Vi havde en kanon klasse med søde mennesker. Nogle af dem holder jeg stadig kontakt med og skulle mødes med for et par uger siden til noget middag og kage :0)
Jeg stod for at lave kagen og ville prøve noget nyt hvilke endte med at være "Red Velvet" som er en rød kage med lækker cheese frosting creme på toppen... Jeg lavede dem som cupcakes og havde også nogen med på arbejde da min chef havde fødselsdag samme dag...
Da mange var vilde med kagen ville de bede om opskriften og her kommer den;

1,5 glas (alm.vandglas) mel
1 tsk salt
1 tsk kakaopulver
1 glas sukker
1-1,5dl olie (man kan også godt bruge tilsvarende usaltet smør)
2 æg
1 tsk vanilje essens
2,5 kærnemælk
1 tsk eddike
1 tsk natron
15 ml rød frugtfarve

Cheese Frosting
1 pakke Philadelphia flødeost
100 gr usaltet smør
2 glas flormelis
1 tsk vanilje essens

Bland alle indigrienserne og pisk dem med håndmixeren. Det kan godt virke som om at 15 ml rød frugtfarve er ret voldsom men det er det ikke :0) Put olie og mel på bredepanden (så slipper det let) og kom dejen ned i... Dejen virker ret vandet men bare rolig det skal nok blive lækkert :0) Sæt den i forvarmet ovn på 175 grader i ca. 20-30 minutter.
Ps. Man kan også godt bruge samme opskrift til at lave muffins...

Cheese Frosting
Kom osten og smøret i en skål og bland med håndmixeren, når det er blødt kom resten af indigrienserne i. Sæt den i køleskabet i min. 30 min så den bliver stift før brug. Man kan bruge denne både som creme i mellemlag eller på toppen af muffins som pynt.
Pynt evt. med kokosmel...

Velbekommen...
Kage Deluxe...